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Les offres saisonnières du restaurant
Antipasti
Antipasti
Il fritto
Polenta frite au pesto de basilic et stracciatella fumée
7
La Croqueta
Tapa espagnole revisitée avec panko doré, charcuterie Norcia, oignon paprika doux, curry et bbq cerise - 4 pieces
8
L'uovo
Œuf au plat avec fondue de parmesan affiné 36 mois, croûtons aux herbes et truffe noire
10
Gyoza del Mulo
Raviolis japonais en bouillon farcis de porc haché, champignons cardoncello, olives taggiasca, oignons nouveaux, sauce soja et sauce teriyaki - 4 pièces
12
Il carpaccio
Carpaccio de cheval à l'huile, pesto de pourpier, canestrato et châtaignes
14
Gunkan - salsa tonnata
Gunkan au tartare de Podolica, sauce au thon et graines de sésame – 2 pièces
6
Meat Sushi - cinghiale
Uramaki à la mortadelle de sanglier, aubergines frites et chips de parmesan - 4 pcs
8
Meat Sushi - Pastrami
Pastrami de bœuf à la mayonnaise à l'amande - 4 pièces
8
Meat Sushi - lardo al tartufo
Uramaki avec mousse de saindoux à la truffe, philadelphia, crumble d'oignons - 4 pièces
9
Meat sushi - cumbost
Uramaki au tartare de cheval, melons à l'huile et graines de sésame
9
Meat sushi - Nigiri
Nigiri avec carpaccio de filet de Podolica mariné au soja, graines de courge et gingembre mariné - 4 pièces.
9
Meat Sushi - anatra
Uramaki au speck de canard fumé, viande de cheval et sauce teriyaki - 4 pièces
10
I Formaggi
Planche à découper de produits laitiers typiques
7
I Salumi
Planche à découper avec charcuterie traditionnelle de Norcia
13
Il Tagliere
Plateau de spécialités de boucherie et produits laitiers
16
Pain et le couvert 2.5