IL FRITTO

Polenta frite au pesto de basilic et stracciatella fumée

La Croqueta

Tapa espagnole revisitée avec panko doré, charcuterie Norcia, oignon paprika doux, curry et bbq cerise - 4 pieces

Il tacos

Tacos au pain avec filet tartare assaisonné au soja et citron et gingembre mariné. 2 pièces.

Il Carpaccio

Carpaccio de Black Angus fumé à l'essence de mandarine biologique et croquant de carotte jaune

La Battuta

Tartare de podolique à l'huile, poivre et sel avec gaspacho de pomme verte et concombre

Meat Sushi - cinghiale

Uramaki à la mortadelle de sanglier, aubergines frites et chips de parmesan - 4 pcs

Meat sushi - Popcorn

Uramaki au tartare de cheval, crumble de popcorn et mayonnaise au poivre fumé - 4 pièces

Meat Sushi - lardo al tartufo

Uramaki avec mousse de saindoux à la truffe, philadelphia, crumble d'oignons - 4 pièces

Meat Sushi - Pollo e Cornflakes

Uramaki avec filet de poulet frit, panure aux cornflakes, sauce guacamole et graines de sésame - 4 pieces

Meat Sushi - anatra

Uramaki au speck de canard fumé, viande de cheval et sauce teriyaki - 4 pièces

Meat sushi - Végétarien

Uramaki aux fleurs de courgettes frites et poudre de câpres - 4 pièces

I Formaggi

Planche à découper de produits laitiers typiques

I Salumi

Planche à découper avec charcuterie traditionnelle de Norcia

Il Tagliere

Plateau de spécialités de boucherie et produits laitiers