La carte de notre restaurant
Entrées
Il fritto
Polenta frite au pesto de basilic et stracciatella fumée
7
La croqueta
Tapa espagnole revisitée avec brunissage panko, charcuterie Norcia, oignon au paprika doux, curry et cerise BBQ - 4 pièces
8
L'uovo su 100
Oeuf au plat, fondue au parmesan et romarin et truffe noire
9
La Tartare
Tartare de Podolica, avec artichaut grillé à l'huile d'olive extra vierge et canestrato des Pouilles
14
I formaggi
Planche de spécialités fromagères typiques
7
I salumi
Planche de charcuterie traditionnelle de Norcia
13
Il tagliere
Conseil des spécialités Norcia et des produits laitiers
16
Meat sushi
Meat sushi - Cinghiale
Uramaki à la mortadelle de sanglier, aubergines frites et copeaux de parmesan - 4 pièces
7
Meat sushi - Anatra
Uramaki au speck de canard fumé, tartare de cheval, orange confite et sauce teriyaki - 4 pièces
9
Meat sushi - Lardo al tartufo
Uramaki avec mousse de saindoux à la truffe, fromage à la crème Philadelphia, crumble aux oignons et mayo au citron - 4 pièces
8
Meat Sushi - Manzo e zucca
Uramaki avec steak de bœuf, tempura de citrouille et mayonnaise aux anchois - 4 pièces
10
Meat Sushi - Pollo e Cornflakes
Uramaki avec filet de poulet frit, panure cornflake, sauce guacamole et graines de sésame - 4 pièces
9
Meat Sushi - 'Nduja e rape
Uramaki au 'nduja calabrais, navets sautés et lanières de cheval fumées - 4 pièces
8
Premières courses
Tartufo nero
Tagliolino à la truffe noire d'Ombrie
15
La carbonara del Mulo
Linguine à la carbonara Al Mulo avec bacon aromatisé à l'eau-de-vie et à la cannelle
12
Il fresco
Tagliolino "cacio e pepe" (fromage et poivre) avec tartare de boeuf Podolica
12
Lo Gnocco
Gnocchis de pommes de terre à la crème de chicorée, champignon cardoncello de poireaux brûlés
11
Patan e provola
Mélange de pâtes Granoro, pommes de terre, bacon et provola fumée des Pouilles (prix par personne | min 2 personnes)
10
Deuxième cours
La pancia
Poitrine de porc CBT avec purée de pommes de terre à l'ancienne, chips de chou frisé et jus de bœuf
12
La grigliata
Grillades mixtes
3/éthogramme
Il filetto
Filet de bœuf Podolica (environ 250 grammes)
5/éthogramme
La tagliata
Tagliata de boeuf (environ 300 grammes)
16