Polenta fritta con pesto di basilico e stracciatella affumicata Porzione 4 Pz.

Tapa spagnola rivisitata con doratura al panko, salumi di Norcia, cipolla alla paprika dolce, curry e bbq alle ciliegie - 4 pz

Cannolo in pasta fillo ripieno con rape e salsiccia di Minervino guarnito con sponsale cotto al forno - 2 pz

Battuta di cavallo olio, sale e pepe con gaspacho al fico d'india e pane carasau

Uovo all'occhio di bue con crema di patata affumicata, pane croccante e tartufo nero uncinato

Uramaki con mortadella di cinghiale, melanzana fritta e chips di parmigiano - 4 pz

Nigiri con carpaccio di podolica, salsa ponzu al melograno e semi di sesamo - 4 pz.

Uramaki con mousse di lardo al tartufo, philadelphia, crumble di cipolla - 4pz

Crispy rice con tartare di podolica e spalmabile all'erba cipollina (realizzato con latte di mandorla) - 4 pz

Uramaki con speck d'anatra affumicato, battuta di cavallo e salsa teriyaki - 4 pz

Tagliere di tipicità casearie

Tagliere con salumi della tradizione norciana

Tagliere di specialità norcine e prodotti caseari