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Le proposte di stagione del ristorante
Antipasti
Antipasti
Il fritto
Polenta fritta con pesto di basilico e stracciatella affumicata Porzione 4 Pz.
7
La Croqueta
Tapa spagnola rivisitata con doratura al panko, salumi di Norcia, cipolla alla paprika dolce, curry e bbq alle ciliegie - 4 pz
8
L'uovo
Uovo al tegame con fonduta al parmigiano 36 mesi, crostini alle erbe e tartufo nero
10
Gyoza del Mulo
Ravioli giapponesi in brodo con all'interno trito di maiale, fungo cardoncello olive taggiasche, cipollotto, soia e salsa teriyaki - 4pz
12
Il carpaccio
carpaccio di cavallo olio, pesto di portulaca, canestrato e castagne
14
Gunkan - salsa tonnata
Gunkan con tartare di podolica, salsa tonnata e semi di sesamo - 2 pz
6
Meat Sushi - cinghiale
Uramaki con mortadella di cinghiale, melanzana fritta e chips di parmigiano - 4 pz
8
Meat Sushi - Pastrami
Pastrami di manzo con maio alla mandorla - 4 pz.
8
Meat Sushi - lardo al tartufo
Uramaki con mousse di lardo al tartufo, philadelphia, crumble di cipolla - 4pz
9
Meat sushi - cumbost
Uramaki con tartare di cavallo, poponi sott'olio e semi di sesamo
9
Meat sushi - Nigiri
Nigiri con carpaccio di filetto di podolica marinato alla soia, semi di zucca e zenzero marinato - 4 pz.
9
Meat Sushi - anatra
Uramaki con speck d'anatra affumicato, battuta di cavallo e salsa teriyaki - 4 pz
10
I Formaggi
Tagliere di tipicità casearie
7
I Salumi
Tagliere con salumi della tradizione norciana
13
Il Tagliere
Tagliere di specialità norcine e prodotti caseari
16
Coperto 2.5