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Le proposte di stagione del ristorante
Antipasti
Antipasti
Il fritto
Polenta fritta con pesto di basilico e stracciatella affumicata Porzione 4 Pz.
7
La Croqueta
Tapa spagnola rivisitata con doratura al panko, salumi di Norcia, cipolla alla paprika dolce, curry e bbq alle ciliegie - 4 pz
8
La frittatina
Frittata di pasta fritta con auricchio, cime zucchine, ricotta dura e ketchup home made - 2 pz.
8
La tartare
Tartare di cervo, maio alla senape in grani e zenzero marinato - circa 180 gr.
16
Gyoza del Mulo
Ravioli giapponesi con trito di maiale, olive taggiasche, cipollotto, soia e salsa teriyaki - 4pz
11
Meat Sushi - Vitello
Uramaki con girello di vitello CBT, cipolla rossa caramellata e lime - 4 pz.
10
Meat Sushi - cinghiale
Uramaki con mortadella di cinghiale, melanzana fritta e chips di parmigiano - 4 pz
8
Meat sushi - Nigiri
Nigiri con carpaccio di podolica, salsa ponzu all’arancia e semi di sesamo - 4 pz.
8
Meat Sushi - lardo al tartufo
Uramaki con mousse di lardo al tartufo, philadelphia, crumble di cipolla - 4pz
8
Meat Sushi - Pistacchio
Uramaki con battuta di cavallo, salsa al pistacchio home made e granella - 4 pz
10
Meat Sushi - anatra
Uramaki con speck d'anatra affumicato, battuta di cavallo e salsa teriyaki - 4 pz
9
I Formaggi
Tagliere di tipicità casearie
7
I Salumi
Tagliere con salumi della tradizione norciana
13
Il Tagliere
Tagliere di specialità norcine e prodotti caseari
16
Coperto 2.5